Bonjour à tous!!!

Vous avez surement remarqué qu'il n'y a pas de nouveaux post... C'est tout simplement parce que je prépare mon départ pour le Canada. Je pars dans moins d'un mois maintenant et il y a toujours pleins de choses à faire et à penser... le plus difficile c'est de faire le tri dans mes affaires... Biensur, en ce moment c'est recherche d'appart, ouverture de compte en banque et tout le tintouin.. ahhh!!! Un grand changement à l'horizon et tellement attendu!!!

Donc, promis, dès que je suis installée, je repars de plus belle avec mon blog mais surement dans un autre concept... j'y réfléchi, rien est sûr pour le moment!!

Gros bisous à tous et bientôt je vous passerai le bonjour du Canada!!

Ahhh!! Les recettes du sud nous vont si bien !!! Toutes ces saveurs, ces arômes, ces odeurs qui nous font saliver d'avance.... Il y a de quoi de nous tourner la tête. J'aimerais vous proposer une recette toute simple à faire et qui change un peu : les aubergines à la coppa et mozzarella!!!

AUBERGINES A LA COPPA ET MOZZARELLA

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 2 aubergines
-4 tomates
-mozarella (4 petites)
-1 beau bouquet de basilic
-1 gousse d'ail
-coppa (environ 2 ou 3 tranches par demi-aubergine)
-pignon de pain (environ 1 bonne cuil à soupe mais j'avoue je fais au pif... lol )
-40g de parmesan râpé

Couper les aubergines en 2 dans la longueur et les mettre dans un plat allant au four. Les imbiber d'huile d'olive.

Inciser les aubergines et mettre de grosses rondelles de tomates dessus. Saler, poivrer et mettre au four préchauffé à 140° / 150° pendant environ 30 min.

Préparer un pesto : hacher le basilic et 1 gousse d'ail. Les mixer avec 10 cl d'huile d'olive, du sel, du poivre, le parmesan et les pignon de pain.

Une fois que le pesto est prêt et le plat sortit du four, rajouter les tranches de coppa sur les aubergines et la mozzarella. Napper le tout de sauce pesto et mettre sous le grill du four pendant environ 3 min et servir de suite.

J'espère que ça vous plaira.

Et oui!! Encore le japon!!! Une recette toute simple qui peux aussi se faire avec du poulet!!! Mais moi, je préfère le maquereau.... croustillants à l'extérieur et tendre à l'intérieur!!!!

MAQUEREAU "TATSUTA AGE"

Pour 4 personnes:
-450g de filets de maquereaux
-2 cuil à soupe de saké
-2 cuil à soupe de sauce soja
-1/2 cuil à soupe de gingembre râpé
-1 cuil à soupe de mirin
-fécule de pomme de terre
-huile à friture

La marinade :
Retirer les arêtes des filets puis les détailler en bouchées ; laisser mariner 10 min dans le saké, la sauce soja, le mirin et le gingembre.

Au moment de la cuisson:
Sortir les maquereaux de la marinade et les enrober généreusement dans la fécule de pomme de terre. Les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir avec du citron

Voilà, très simple, hein? ;-)

Aller à la boulangerie pour un chausson aux pommes????... noooonnn!!! Moi, je préfère faire mes chaussons à la maison, tranquillement.... Au moins je peux mettre ce que je veux dedans et ça revient beaucoup moins cher!!! Alors, je vous propose de découvrir mes chaussons aux poires aromatisés au kirsch et noix...

CHAUSSONS AUX POIRES!!!

Pour environs 6 à 8 chaussons:
- 3 poires
-15g de beurre salé
-80g de sucre en poudre
-1 cuil à soupe de kirsch
-pâte feuilletée environ 460g (soit 2 rouleaux)
- 1 jaune d'oeuf
-cerneaux de noix concassés grossièrement (environ 1 cuil à soupe)

Préparer la compote de poire:
Peler, couper, épépiner et émincer les poires. Dans une poêle, les faire blondir dans le beurre salé à feu doux. Ajouter le sucre et le kirsch. Une fois la compote prise mettre de côté.

Préparer les chaussons:
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte feuilletée puis avec un bol retourné sur la pâte tailler des disques. Badigeonner le pourtour des disques avec un peu de jaune d'oeuf.
Sur chaque moitié de disques, répartir les poires et les noix grossièrement concassées. Replier la pâte et pincer fermement le bord. Repousser la pâte (du côté demi-cercle) avec le dos d'un couteau pour former des petits traits réguliers. Avec la pointe du couteau dessiner des arabesques sur le dessus de la pâte. Dorer les chaussons au jaune d'oeuf. Les poser sur une plaque du four préalablement beurrée ou avec du papier cuisson et enfourner environ 30 min selon le four.

Il n'y a plus qu'à se régaler !!!!

Merci à Harumi pour cette recette!!! Pour un repas léger, il n'y a rien de tel... C'est simple à préparer, entre soupe et le risotto qu'on connaît ; il suffit de cuire le riz avant pour bien le mettre en pluie dans la préparation. Ce risotto, ce fait avec n'importe quels légumes verts, en fonction de ce qu'on a dans le frigo...

RISOTTO VERT JAPONAIS

Pour 4 personnes:
-150g de riz cuit
-80cl de dashi ou de bouillon de poisson
-1 cuil à soupe de sauce soja
-1/2 cuil à café de sel
-des herbes vertes (coriandre, persil plat, ciboulette,roquette...) et/ou légumes verts (chou comme le pak choy...) pour ma part j'ai mis du pak choy et de la ciboulette chinoise...
-de la sauce soja pour parfumer

Plonger les herbes ou légumes verts dans une casserole d'eau bouillante (en respectant le temps de cuisson de chacun). Les égoutter, puis les tremper dans l'eau glacée. Presser ensuite les feuilles pour bien les essorer et les hacher en morceaux de 1 cm environ.

Dans une casserole, faire chauffer le dashi, la sauce soja et le sel. Une fois le bouillon à ébullition, jeter le riz en pluie, réduire le feu à petits frémissements et poursuivre la cuisson sans cesser de tourner. Lorsque le mélange s'épaissit, éteindre le feu et incorporer les légumes verts.

Répartir le risotto dans des bols et relever de sauce soja selon le goût de chacun...

Voilà, j'espère que ça vous plaira... il faut que j'arrête avec la cuisine japonaise!!!! Mais je ne peux pas m'en empêcher, j'aime beaucoup cette cuisine et à chaque fois j'y reviens....

On avait fait une soirée antillaise, du coup il me restait des citrons verts alors voilà ce que j'en ai fait:

Ça ne ressemble pas à une tarte au citron? c'est normal, il y a de la poudre d'amande dedans!!! ahahah
Et pourquoi, les fraises? Parce que je n'avais plus assez de citron vert pour faire la déco...

Voici, un gros plan

Ma tarte est assez fine car j'ai utilisé un grand moule...

TARTE AU CITRON VERT ET AMANDE

Ingrédients:

-250g de pâte sablée
-2 oeufs
-2 jaunes d'oeufs
-200g de sucre en poudre
-100g de beurre fondu
-3 citrons verts
-100g d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Recouvrir d'aluminium et de légumes secs. Enfourner 10 minutes.

Pour la garniture:
Fouetter les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer le beurre fondu, le jus des 3 citrons puis les amandes en poudre. Mélanger bien.

Verser la préparation au citron sur le fond de pâte. Enfourner la tarte pendant 30 minutes. La laisser refroidir complètement et la décorer avec de la crème chantilly et des rondelles de citrons vert (c'est mieux!!! mais les fraises c'est bien aussi... :-p)

Voilà une petite recette sympa à faire et bien connue de tous : le feuilleté au saumon eux épinards!!! En tout cas, moi, je m'amuse toujours à la faire....

FEUILLETE AU SAUMON ET EPINARDS

Pour 6 personnes:

pour le feuilleté:
-500 g de filet de saumon frais
-500 g de pâte feuilleté
-500g d'épinards frais
-1 citron
-4 cuil à soupe d'huile d'olive
-1 cuil à café d'apéritif anisé (pastis, ricard...)
-1 jaune d'oeuf
-40g de farine (seulement si vous faites votre pâte feuilleté vous-même)
- sel, poivre

Pour la sauce:
- 30 cl de crème
- 1 citron
-1/2 bouquet de persil
-4 brins d'estragon (ou autres fines herbes, selon les goûts)
- sel, poivre

Couper les filets de saumon en gros morceaux en vérifiant bien qu'il n'ait plus d'arêtes. Les mettre dans un plat creux. Saler, poivrer. Les arroser du jus du citron et d'huile d'olive ainsi que de l'apéritif anisé pour parfumer. Couvrir d'un film étirable et laisser mariner 1 h au réfrigérateur.

Equeuter et rincer les épinards. Les mettre bien mouillés dans une casserole. Les saler, couvrir et laisser étuver 4 minutes environs. Les ajouter et les ciseler.

Préchauffer le four à 200°.

Diviser la pâte en 2 pâtons et étaler chacun en un rectangle sur un plan de travail fariné. Poser un premier rectangle sur un plaque humectée d'eau (ou prendre 1 des 2 pâtes feuilletées pré-étalées et la mettre sur une plaque avec le papier cuisson).

Déposer épinards et filets de saumon égouttés de leur marinade au centre du rectangle. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Découper le feuilleté en lui donnant la forme d'un poisson. Pincer les bords pour les souder. Décorer avec le côté non tranchant d'un couteau pour figurer les écailles et dessiner la tête et la queue (pour la tête, j'ai rajouté une lanière de pâte feuilleté pour délimiter et un tout petit bout de pâte pour faire l'oeil...).

Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf dilué avec 1 cuil à soupe d'eau. Enfourner 35 min environ jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

Pour la sauce:

Mélanger la crème avec le zeste râpé et le jus du citron. Parfumer de fines herbes ciselées. Saler et poivrer.

Servir le feuilleté avec la sauce à part

C'est une recette traditionnelle pour le petit déjeuner au Japon, mais bon comme je l'ai déjà dis, moi je suis plutôt sucré le matin. Mais, j'ai quand même voulu essayer cette recette.. du riz aux oeufs crus... mmmm...ça laisse perplexe hein? Ben, on dit souvent, il faut connaître pour juger non? Alors, oui, j'ai essayé et ce n'est pas du tout décevant, bien au contraire, j'ai été étonnée, l'oeuf cru est très bien passé!!!! C'est la recette la plus simple que j'ai faite, il suffit de faire cuire du riz, ensuite on casse un oeuf dessus, on garnit de ce que l'on veut et on arrose de sauce soja. On mélange et on déguste!!! Je dis à essayer!!!!

Bon, je précise que mon bol est petit!!! lol

RIZ AUX OEUFS CRUS

Pour 4 personnes :
- 600g de riz cuit chaud
-4 oeufs frais
-un peu de sauce soja

Suggestion de garnitures traditionnelles:
- pâte d'algues (iwa nori)
- flocons de poisson séché
- petites anchois séchés
- pickles japonais
- praires bouillies dans la sauce soja

Bien moi, j'ai mis des miettes de crabe avec des algues au sésame.
On peut mettre ce que l'on veut comme garniture, des épinards cuits, du saumon... ou sinon le déguster nature...

Donc, on rempli un bol de riz fraîchement cuit. On casse un oeuf par-dessus puis on ajoute la garniture qu'on veut. On nappe de sauce soja, on mélange et on sert!!!

Une petite photo après le mélange

Voilà une soupe rapide à faire et qui rappelle bien la soupe miso qu'on nous sert dans les restaurants japonais... Avec la soupe miso, il y a des tas de variantes et moi je me suis essayé à une soupe miso aux crevettes... Apparemment, on la sert au petit déjeuner, mais bon, moi je préfère les petits déjeuner sucrés alors... en début de repas c'est très très bien!!!

MISO-SHIRU : POTAGE A LA PATE DE SOJA

Pour 6 personnes:
- 50g de miso
-100g de tofu
-12 crevettes
-6 petits bols de dashi
-4 échalotes finement émincées

Décortiquer les crevettes et les couper en 3 ou 4 morceaux suivant leur grosseur.

Mettre le dashi dans une casserole, porter à ébullition. Y jeter kes crevettes, réduire le feu et cuire pendant 5 minutes. Y ajouter les échalotes émincées et le tofu coupé en dés moyens. Cuire 3 minutes. Y incoporer le miso et cuire encore 2 minutes.

Retirer la casserole du feu et servir bien chaud.

Voilà c'est prêt! En tout, ça prend une vingtaine de minutes. Simple et délicieux...

Et oui!!! Encore le japon!!! J'adore leur cuisine, elle est simple, pleine de saveur... je vous propose un grand classique de la cuisine japonaise : la salade d'épinard aux graines de sésame!!! je ne me passe pas de cette salade, je l'accompagne avec tout, du saumon grillé par exemple ou comme ce soir avec un peu de tout (gyoza, soupe, miso, riz aux oeufs crus, oui oui, vous avez bien compris!!!). Voici une petite photo :

Bon, pour revenir à la salade, elle est excellente!!! Oui, ça je l'ai déjà dis je crois, non?

SALADE D'EPINARDS AUX GRAINES DE SESAME

Pour 4 personnes :
-750g d'épinards
-75g de graines de sésame
-20g de sucre semoule
-3 cuil à soupe de sauce soja
-10 cl de bouillon dashi
-sel

Équeuter et laver les feuilles d'épinards. Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau salée à hauteur. Porter à ébullition et les laisser cuire environ 6 min en surveillant bien la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop cuites... Arrêter la cuisson à l'eau froide, les laisser s'égoutter et les couper en lanières.

Dans une poêle, faire griller à sec les graines de sésame en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les mixer.

Incorporer le sucre semoule aux graines de sésame broyées et délayer le tout avec la sauce soja et le bouillon dashi en mélangeant vivement (ou en mixant...)

Disposer les lanières d'épinards en dômes ou en pyramides dans de petites assiettes et répartir joliment la sauce par-dessus puis servir.

A température ambiante, cette salade garde toute sa saveur!!!